Лососевый тартар с кремом из авокадо
Прекрасный дуэт малосольной рыбы с кремово-нежным соусом из авокадо. Тартар — блюдо французской кухни. Изначально тартаром назывался особый способ нарезки продуктов. Для приготовления блюда "тартар" все ингредиенты очень мелко нарезаются и приправляются соусом. В основном, используются необработанные, сырые продукты, реже — слабосоленые или маринованные. Если вы не уверенны в 100% ной свежести рыбы, то я советую лосось засолить. Вместо лосося я обычно использую стил хэд. Горячие тосты можно натереть зубчиком чеснока. Для красивой подачи тартар, выложите рыбу в небольшой стакан, затем переверните или в специальную формочку- кольцо. Украисть можно каперсами, луком щнит, листиками тимьяна. Подавайте с белым вином.
???????????
- Для тар-тар: 200г филе лосося
- соль по вкусу
- 1 ч.л. сока лимона
- 1 ч.л. зернистой горчицы
- для соуса: 1 авокадо
- 1 ч.л. сока лимона
- соль по вкусу
- 50 г сыра Филадельфия
- 6 тостов
??????????
Рыбу нарезать маленькими кубиками, засолить, добавить сок лайма и оставить мариноваться на 2 часа в холодильник.
Добавить к рыбе горчицу, перемешать.
Взбить авокадо с соком лайма и сыром в кухонном комбайне, добавить соль. Выложить на тарелку столовую ложку соуса из авокадо, сверху тартар из рыбы. Подавать с дольками лимона и тостами.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
